류수영 간장게장
냉동 꽃게를 활용한 간장게장 황금 비법을 쉽고 저렴하고 맛있는 식당에서 어남 류수영 선생님께 배웠습니다. 류수영 간장게장을 만드는 비결은 간단한 재료에 시중에서 판매하는 쌍화탕 한 병을 더하는 것이다. 류수영님의 레시피대로 간장게장을 만들면 돈도 절약되고, 신선한 재료를 사용해 레스토랑 못지않은 밥도둑 반찬을 만들 수 있어요. 편식당의 간장게장 요리 영상이 포함되어 있습니다.
요리재료의 출처 : 편식당
류수영 간장게장 재료 : 급속냉동 암게 5마리, 대파 2개, 큰 양파 1개, 생강 1조각, 껍질 벗긴 마늘 한줌, 건고추 반줌, 물 2L, 참치액 6큰술 , 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 1컵 식초(200ml) 2 시판 쌍화탕 1병(100ml)* 밥숟가락 계량
1컵이 200ml이며, 알코올 없이 신맛이 나는 조미주를 사용하지 말고, 도수 14도의 조미액(미린)을 사용하세요. 류수영의 간장게장 레시피
간장게장과 간장 만들기
1. 대파 2개를 엄지손가락 크기로 3cm 크기로 썬다.
2. 양파 1개, 생강 1개는 물이 잘 나올 정도로 얇게 썰어주세요.
2. 달궈진 냄비에 다진 대파, 양파, 생강, 마늘 한 줌을 넣고 끓인다. ■ 류수영 간장 게장 요리 Tip : 야채를 볶아서 간장에 야채의 단맛과 감칠맛을 더했습니다.
3. 마늘이 갈색으로 변하면 물 2리터를 넣어주세요.
4. 참치액 6큰술, 14% 알코올 미린 1컵(200ml), 설탕 1컵(200ml), 진간장 3컵(600ml), 말린 고추 반줌을 넣어주세요. – 건조고추의 종류는 페페론치노, 베트남고추 등 상관없습니다.
5. 풍미를 더하기 위해 식초 2큰술을 넣고 센 불에 끓입니다.
※ 게 5~6마리의 비율은 수돗물 2리터, 진간장 3컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵(1컵=200ml)입니다.
6. 간장이 끓으면 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 5분간 더 끓인다.
7. 5분 후 냄비 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 냉동 게를 준비하는 방법
※류수영 간장게장 소스는 낚은 후 배 위에서 바로 냉동되는 급속냉동 꽃게를 사용합니다. 그 중에서도 알이 가득한 중간 크기의 냉동 암게는 맛있습니다.
8. 꽃게를 흐르는 미지근한 물에 솔로 문질러 씻어주세요. 특히 배꼽을 들어올려 노란색 부분을 꼼꼼히 닦아주세요. ■ 꽃게 손질 요령 : 꽃게의 입이 바닥을 향하도록 하여 물이 잘 빠지도록 하세요.
9. 게 다리 끝부분을 잘라내고 종이 타월로 게의 물기를 닦아주세요. 깨끗이 씻은 게를 껍질이 바닥을 향하도록 하여 밀폐 용기에 담습니다. 류수영님의 간장게장 만드는 법
10. 체에 걸러낸 간장을 게살에 붓는다. 야채도 쏙쏙 넣었어요.
11. 시중에서 판매하는 쌍화탕 1병(100ml)을 부어 섞은 뒤, 게살이 간장에 잠기도록 그릇으로 눌러준다. ■ 류수영의 간장게장 황금 레시피 Tip 쌍화탕은 게의 비린내를 없애고 마치 한약재를 넣은 듯 고급스러운 한식의 맛을 선사합니다.
12. 밀폐용기 뚜껑을 닫고 냉장보관 72시간, 3~5일 이내에 드세요. – 간장게장을 좀 더 오래 드시고 싶으시면 간장게장과 분리해서 따로 냉동해두세요.
13. 숙성된 간장게장을 한 입 크기로 썰어 후추, 통깨, 참기름으로 양념한다. 게요리 완성
14. 어남 류수영 선생님의 간장게장이 완성되었습니다. 이 레시피는 류수영 작가가 4개월간의 연구 끝에 완성했다고 한다. 더 맛있게 먹는 방법
15. 게껍질에 밥을 비벼서 드시면 게살을 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 류수영 간장게장 소스는 국물이 너무 짜지 않아서 더 맛있었어요.
16. 부드러운 게살과 간장 게장에 달걀 노른자를 섞어 밥과 함께 김에 싸서 먹으면 맛있는 조합이다. 짭조름하고 달콤한 맛이 밥도둑 간장게장 소스와 딱 잘 어울렸어요.
류수영의 게맛살 레시피 ▼
편스토랑 류수영의 양념게장 레시피 어남선생님의 냉동게게 류수영의 양념게장 만들기 이 레시피는 정말 미친 요리입니다. 편식당 어남선생님부터 류수영 선생님까지 게장 양념 만들기… blog.naver.com
다음 요리 포스팅은 이정현 님의 단호박 피자 만들기입니다.
편스토랑 요리영상 ▼
출처 2024년 12월 27일 금요일 253회 편스토랑 #류수영간장게 #어남선생간장게 #어남선간장게 #편스토랑간장게 #편스토랑 류수영간장게 #류수 – 어린간장게장 레시피 #류수영게 #어남선생님게 #류 수영의 간장게장 양념법 #류수영의 간장게장 만들기 #간장게장만드는법 #류수영게장요리 #간장황금레시피 #간장게장만드는법 #게장요리 #간장 양념게장 레시피 #간장게장 만드는법 #냉동게장 #냉동게장 준비 #냉동게 요리 #냉동게 세척 #냉동게 간장게장 #간장게장 요리 #쌍화탕간장게장 #간장게장 재료 #간장게장 양념 #간장게장 양념 #류수영 레시피 #꽃게 레시피